Öländska kroppkakor och dom bitarna

Över kalvkinden hade jag och Isobel en intressant diskussion om palt, småländska kroppkakor och öländska dito.

Precis som allas vår Gitto kommer jag ursrungligen från Öland (mamma från Stockholm, pappa från Götlaborg, måste påpeka det varje gång jag säger att jag är därifrån säger min mor och jag har allltid gjort som hon sagt.) och på Öland äter man riktiga kroppkakor. I småland är man förvisso världsmästare på Isterband men på Öland är kroppkakan liksom mer kung än självaste kungen.

Ok. Ni minns mitt bloggande om biff burgignon (jag stavar det olika varje gång eftersom merparten av alla som hittar hit har googlat just bôef Borgignoun eller någon annan kul stavning, och alla hittar hit eftersom jag alltid stavar fel.) som gav en del synpunkter och tillrättavisanden i fråga om ursprung och så vidare.

Det är en sopsäck i atlanten i jämförelse med hur infekterad frågan om bollar av optatis med en kärna av fläsk är.

Kort sagt kan man säga att öländska kroppkakor är gjorda på riven rå potatis, fyllda med rimmat fläsk och kokat i vatten. Men kroppkakanshistoria är mycket lång. Sedan urminnes tider har man ätit den grå bollen och i de första dokumenterade recepten är smeten inte ens gjord på potatis och innanmätet både ål och torsk.

Här och här finns fantastiska redogörelser över kroppkakans historia. Själv blev jag idiotförklarad på norra öland när jag påstod att kroppkakan sett olika ut på norra och södra öland, men denna länk ger mig delvis rätt.

Kroppkakan är hursomhelst en omstridd boll av fläsk. Kokt eller rimmat, rå potatis eller kokt, storlek och ursprung, herrejesanes.

Helt klart är kroppkakan gammal som gatan. Den finns i ryssland, den finns i lettland, den finns i norra sverige i form av palt och Christer Lingström van årets kock typ 1995 med en variant. Smör eller grädde, lingonsylt eller ketchup, ja ni fattar.

Summa summarum, jag lovade bjuda på mina kroppkakor som jag lärt mig av granngårdens bondmora genom morsan, och det har jag både lovat och lagat förr. Så snart jag får tid blir det ett sjusärdeles kroppkakskok i ett kök nära dig.

Bara så ni vet.