Att ta sig korv över huvudet
Jag gick till taylors and jones igår. Stod och valde mellan korvarna som såg ut att vara misstänkt lika mina. Slutligen föll valet på welsh dragon och cumberland pork. Hur som helst. Medan jag stod där och beundrade korvarna kom en dam in och frågade efter vildsvinskorv. Den gör vi inte , svarade en av de två britterna, vi gjorde den ett tag, men när vi frågade våra kunder om de tyckte om den så tyckte de att i förhållande till priset så smakade de för lite. Herregud, tänkte jag, då har de ju stoppat fel korv i tarmen! Och så var jag på vippen att dra till med en utmaning. Men jag hejdade mig. Och nunär jag ätit korvarna inser jag hur skönt det är att stilla sig ibland. Herregud vilka korvar. Magiska. De slår jag aldrig.
.jpg)
Inlägg
10 comments:
Haha! Fantastiskt inlägg. Inser att jag trots mina kulinariska krumelurer ändå bara kommer längre och längre efter. Keep it up!
Nej, nu måste jag få säga ifrån till slut. Jag tycker att deras korvar är riktigt enformiga! När jag senast var där så frågade jag vilka av deras korvar som inte innehöll korianderfrö, eftersom jag är så in i helvete trött på korianderfrö. De hävdade att inga av deras korvar innehåller kryddan och påstod att jag måste ha ätit cumberlandkorven och förväxlat med muskot. Cumberlandkorven är den enda av deras korvar som jag tyckt om utan reservation. Ankkorvarna jag provade i somras var bleka. De andra korvarna har haft tydlig smak av korianderfrö. Den senaste besvikelsen var den korv som de kallar fransk toulouse-korv och som inte har något som helst att göra med en fransk korv. Rent usel var den, och bara en ytterligare variation av en engelsk skitkorv. Jag tror inte längre på T&J. Jag borde ha blivit misstänksam redan första gången jag var i butiken när de, apropos salsiccia, sa att "vi gör inte det och hur kan man begära 200 kr/kg för en korv som bara innehåller fläsk och vitlök?". Salsiccia innehåller inte vitlök. Jag tycker inte att de verkar kompetenta att göra annat än brittisk korv, och ärligt talat, det är en ganska begränsad kompetens.
Jag lagar och pratar mycket hellre vildsvinskorv med dig!
Håller inte med K. Tycker fortfarande att det är kul att svänga förbi T&J och både köpa korven (och bra kött) och "snylta på varianterna" för att sedan testa hemma precis som med dina korvupplägg. Vad man däremot saknar är ytterligare konkurrenter till dem.
Det är förvisso inte så lätt att uttala sig om innehållet i en korv som det finns så många varianter av, men jag har i alla fall veterligen aldrig ätit en salsiccia, eller läst ett salsicciarecept, där vitlök inte ingår. Och då bor jag, för vad det är värt, i Florens.
/Tobias
Det var dumt av mig att generalisera om salsiccia. Salsiccia kan visst innehålla vitlök. All salsiccia innehåller inte vitlök. En del salsiccia innehåller vitlök. Vitlök är inte utmärkande ens för den salsiccia som innehåller vitlök, anser jag. Många salsiccia-recept som jag hittar innehåller inte vitlök. Salsiccian var inte huvudsaken i mitt resonemang. Men det är trist att man inte kan hitta billig och välgjord salsiccia i Sverige.
Jag menade inte att vara en besserwisser... eller jo det gjorde jag väl. Men jag håller med om att vitlöken inte är utmärkande i salsiccia. Och än mer om att det är mycket trist att den är så svår att få tag på i Sverige. Den är grunden i så mycket genialt enkel och undebart stabbig bondmat.
/Tobias
Mmmmmm... Penne alla Norcia... mmm.
Där sade du något herr K. Jag tror bestämt att en av de salsicce som inhandlades under dagens långpromenad i den florentinska vårsolen skall få möta sitt öde i ett träsk av grädde. Fett och fett i skön förening...
/Tobias
Måtte du inte få någon annan kärlek i kväll, Tobias! (Apa!)
Oj! Apa har jag inte blivit kallad sedan dagis. Men oroa dig inte: mitt liv innehåller mer högkvalitativa charkuterier än kärlek.
/Tobias
Skicka en kommentar