Jag har varit sugen på kroppkakor i en månad nu. Härligt dassigt gråa och stabbiga. Öländska såklart. Jag har börjat använda en allt mindre del kall, kokt och pressad potatis i smeten. Förmodligen är det bara dumt, gör det bara svårare att få smeten att hålla ihop.
Fyllningen på kroppkakorna är idag lite annorlunda än vad jag normalt brukar blanda ihop. Jag har tagit ett bit rimmat fläsk, en del bok-rökt och en liten del saltat och hemtorkat sidfläsk.
Lite fransk senap, en lök stekt glansig och en liten vitlöksklyfta. Svartpeppar. Tänkte ha i en skvätt vitt vin, men struntade i det.
Nu ska de bara kokas.
Du behöver:
• Sidfläsk, rimmat, rökt, torkat eller som du själv vill, fint hackat (jag slarvade lite)
• En gul lök, fint hackad och stekt glansig
• En fint hackad vitlöksklyfta
• Fransk senap
• Mortlad svartpeppar (jag hade i tre krossade kryddpepparkorn också)
• Potatis, mjölig ca 1 kilo
• Ett par kokta potatisar, kalla, pressade
Gör så här:
1. Blanda ihop fyllningen, helst en dag innan
2. Riv potatisen fint på ett "amerikajärn" om du vill göra som förr. Eller kör i kitchenaiden på finaste rivskivan
3. Pressa ur vätskan ur den rivna potatisen i en bunke. Silduk ger bäst resultat
4. Blanda i den rivna potatisen, pressad kall potatis, ett ägg om det behövs, potatisstärkelsen som lagt sig på botten i kärlet du pressade potatisen över
5. Arbeta till smidig deg, i med vetemjöl om det behövs, degen får inte blir för torr
6. Forma en bulle, gör ett hål i mitten, i med fyllningen och täpp till hålet, slarva inte, det är här det går sönder sen i koket i värsta fall
7. Koka upp vatten i en STOR kastrull, salta, justera efter att du lagt i kroppkakorna så att det inte stormkokar, då går de lättare sönder. Först sjunker kroppkakorna, sen lyfter de till ytan efter ett par fem-10 minuter, en efter en. Det är mycket rogivande att stå där och se dem lyfta som små raketer
8. Koka i 45 minuter - timme cirka, eller tills de sjunker igen
9. Ät med rårörda lingon skirat smör eller grädde, knäckemacka med stark ost till. Dryck: Mjölk eller öl. Nubbe är ok, fast kanske inte en söndag klockan 12.
.jpg)
Inlägg
4 comments:
Kroppisar är religöst - ateisten... //O
Instämmer helt. Äta riktiga kroppkakor är en religös upplevelse.
Ett litet tips som du möjligen anser vara ett helgerån är att blanda i lite isterband som du dragit skinnet av först i fyllningen. Det ger en härligt syrlig smak och kompletterar den salta fläsksmaken väl.
Isterband låter kanon i kroppisarna! Ska prova nästa gång.
Skicka en kommentar