Tomatsallad med fänkål, ugnsbakad äppelcidermarinerad karré

Sista dagen på landet för den här gången. Båten ligger under sitt tält och suger åt sig av den tredje omgången med roslagsmahogny.

En sista utrensning i kylen nu och sen hem. 

Salta och peppra köttet. Släng på lite rivet citronskal. På med olivolja och en skvätt äppelcidervinäger. In i ugnen tills precis genomstekt. Blanda solljumma tomater med färsk salladslök, fänkål, persilja och en rejäl slurk olivolja. Klart.

(Dessutom kalasade vi på färska nykokta rödbetor med getost och salt, till, fast det glömde jag skriva först.)