Det knådfria brödet 2.0

Jag hatar att baka. Eller degar hatar mig. Det är väl ömsesidigt helt enkelt. Jag har för mycket deg i assistenten. Jag har för lite mjöl i degen. Jag har deg på väggen. Det bränns, det brinner. Det blir aldrig gott. Det slutar alltid med att jag lovar mig själv och alla andra att aldrig ge mig på att baka. 

Med ett undantag. Det knådfria brödet. Jim Laheys perfekta bröd som till och med en idiot som jag inte kan misslyckas med. Egentligen är det väl inte svårare än något annat bröd, särskilt som jag trots allt kör degen i degblandaren och inte vispar ihop för hand, som Jim gör. 

Jag törs helt enkelt inte.

Hur som helst. När jag så googlade på receptet dök en ny video upp på youtubes. Jim och Minimalisten gör det knådfria brödet - fast snabbare. Alltså inte jäsning i 12-14 timmar, utan bara 4! 

Varmt vatten istället för kallt. Samma mängd jäst. Och en skvätt vinäger i degen för att hjälpa jästen på traven (antar jag, jag gissar nu).

Så here it goes. Jims snabba knådfria bröd som jag gjorde det:

Du behöver:

• Tre "cups" vetemjöl (jag har köpt cup-mått enkom för detta, men 7 dl vetemjöl och 3,5 dl vatten är en bra mängd)

• Hörnet av en 50grams jästbit

• Två och en kvarts tsk salt (jag höftar)

• En och en halv kopp varmt vatten

• Två och en kvarts tsk rödvinsvinäger

Gör så här:

1. Blanda mjöl och salt och jäst

2. I med vatten och vinäger

3. Blanda och ställ att jäsa i 4-5 timmar (ju längre desto bättre)

4. Häll ut degen på bakbordet. Vik den två gånger och låt jäsa ett tag till. Kanske en timme eller två (ju längre desto bättre)

5. Ugnen till 225° med en gjutjärnsgryta i

6. I med brödet i grytan när allt blivit varmt, den vikta sidan ska tydligen vara uppåt, men jag gör alltid fel och det blir bra ändå.

7. 30 min. med lock. 15-30 utan, tills brödet fått fin färg - låt vila ett slag och ät direkt med hemgjort smör