Klorofyllgrön päron- (och spenat) glass

Släng e102 och e131 i papperskorgen.

Du behöver:

• Fryst spenat

• 6 äggulor

• 125 gram socker

• 5 dl grädde

• Vaniljstång

• Ett gelatinblad

• ett par droppar päronessence eller ännu hellre päronkonjak. Päronsylt. Päron i konjak som du mixar, vad vet jag

Gör så här (Stort tack till min namne som kom med tipset):

1. Tina spenaten och mixa slät med vatten

2. Sila genom en finmaskig sil. Du kan behöva hjälpa till med en slickepott eller nåt

3. Koka upp vätskan som blev över i en vid, tjockbottnad kastrull. Man riktigt ser hur de naturliga färgämnena lösgörs från vätskan

4. Sila av i en silduk

5. Det som är kvar i duken är färgen. I bakgrunden disken

6. Gör en vanlig glasssmet; vispa äggulor och socker vitt

7. Koka upp grädde med vaniljstång i

8. Blanda ihop, i med gealtinblad (som du först lagt i blöt i kallt vatten) och färgen, ta upp till 83° (det krävdes rätt mycket färg, typ tre teskedar eller allt i den där burken på bilden)

9. Ställ smeten att svalna och kör sen i glassmaskin tills glassen är färdig