Färsk fläsklägg ugnsbakad med kärlek och spiskummin

Jag körde ett ben från en Solbergagris i ugnen enligt min LTHF (low-temp-high-fat) diet.

Klappade in det i olivolja, salt och peppar. Lite spiskummin, chili och paprikapulver. Mosade en vitlök och kilade in under skinnet.

Först 200°, för att Hugh gör så och säger att svålen blir bra då, i 15 minuter. Sen 100° i ett par kanske tre timmar och sen sänkte jag till 75° över natten. Man hade nog kunnat köra på 90° från start till stopp.

I morse doftade det av knäckig gris i hela lägenheten. Köttet hade släppt fint och var fortfarande oerhört saftigt. Svålen var gyllenbrun, men inte riktigt "crackling". Jag plockade köttet från benen och la i en skål. Jag blir alltid lika sugen på hemgjord ravioli, eller dumplings eller gyoza när jag plockat köttet från benen. Men detta kött hamnar på en lunchsmörgås. Med strimlad färsk chili, mosad avokado, mjäll tomatsalsa och lite gräddfil.