Höns i curry

Först skrev jag ett långt och babbligt inlägg om uppfödningen av fåglar. Men jag tröttnade på mig själv och raderade det innan jag hann publicera.

Sen skrev jag ett långt resonerande inlägg om Carl Butler och hans tolkning med ketchup-chutney och att lägga kokosflingor i blöt. Men det ledde ingen vart så jag raderade det också.

Varför då, undrar du kanske.

Jo för att två hängivna Butlerveteraner var här och åt och sa att mina höns i curry var utmärkta. Till och med bättre än på 70-talet.

Och det är den enda som betyder något på den här bloggen just nu. Vill du ha något av det andra får du googla dig fram till någon annanstans.

Du behöver:

• Två höns (runt ett kilo styck)

• Gul lök

• Morötter

• Rotselleri

• Vitpeppar

• En purjolök (fast jag tog ett knippe ramslök istället)

• Lagerblad

Till såsen:

• Äpple

• Lök

• En curryblandning som du tycker om

• Kokosmjölk

• Grädde eller creme fraiche, eller matlagningsyoghurt

Gör så här:

1. Slå kallt vatten på hönorna och koka upp

2. Slå av vattnet och skölj av hönorna

3. Nytt vatten i stor kastrull och ner med hönorna och puttra tillsammans med grönsakerna tills köttet släpper från benen på pullorna

4. Nu har du en kanonfin hönsbuljong, så antingen lyfter du ur hönorna, silar och reducerar. Eller så lyfter du ur hönorna, plockar köttet av dem och slänger tillbaka skroven och puttrar lite till. Det beror ju på hur mycket tid du har. Fatta hur god den där oljiga buljongen är i en risotto...

5. Fräs lök, äpple och curry i smör

6. I med köttet och ett par slevar buljong

7. Sen kokosmjölk och creme fraiche eller vad du nu har och puttra ihop.

8. Servera med ris och iskall folköl