Tryckkokare
Tv-kocken Paul Svensson vurmar just nu i SVT för tryckkokare. Vi fick en fin italiensk i julklapp en gång för några år sen, men bytte den i den franska affären. Nu blir jag lite nyfiken igen. Borde man ha en tryckkokare? Och i så fall hur stor och av något särskilt märke?
.jpg)
Inlägg
11 comments:
Jag har använt en ny tryckkokare och långkokande köttgryta blev färdig på ett kick. Man behöver inte heller oroa sig för att de ska explodera mitt i som med de gamla.
Jag kom fram till att tryckkokare inte är för mig, jag gillar när saker tar tid. Visst är det praktiskt om man vill göra köttgryta en vardagskväll på under en timme (det halverar tillagningstiden) men jag gillar det att det tar tid.
http://www.bagarenochkocken.se/shop/?cat_id=103
Exakt, det var så vi tänkte också när vi lämnade igen den, mat ska ta tid. Men han Paul började prata om att konsistensen på tex högrev blir liksom gaffelmört men ändå fast, som jag ätit den på krogen...
Tryckkokar dom på krogen? Eller använder dom nåt annat sätt för att få det gaffelmört men fast?
Övernatten-kok, i bleck i ugnen..med lite godsaker i.
Tillagningstiden för en Boeuf Bourguignon eller varför inte en Gulasch blir avsevärt kortare. Med lite planering också på en vardagskväll! Gaffelmört och fast stämmer även om det gäller att hålla koll. Vi har en Kelomat, ett österrikiskt märke. Har funkat klanderfritt i snart tio år.
Vill man vara lite tidsenligt miljömedveten så räcker vetskapen om att koktiden och energiåtgången i princip halveras. Tryckkokaren funkar finfint till potatis, bönor och liknande också, utöver långkok på kort tid.
Själv är jag uppfödd på mammas hemkokta (tryckkokarkokta) ärtsoppa. Skitenkel att göra och suveränt god.
Så kan man ju borra ett extra hål och gänga i ett mantlat kopparrör så kan man ju koka sprit i tryckkokaren. Blir av typen potstill och då är det ju en lätt match att göra färglös smaksatt sprit! Eller Calvados...
Tjena, jag är nöjd med min WMF. Det är lite orättvist att jämföra långkok och tryckkokare, eftersom man inte alltid har tid och lust för de långa koken. Istället bör man tänka på vad man ska åstadkomma på en viss tid. Bolognese på en timme blir godare med tryckkokare än utan. Hemgjord köttbuljong orkar jag inte göra öht utan tryckkokare, men med. Mina 2 cent.
Tack för alla kloka råd och tankar. Jag var och kollade på en tryckkokare som var hyggligt billig, men helst vill man väl ha en så stor som möjligt. Den 7 literskastrullen rymde till exempel inte två höns. Men en tryckkokare blir det allt.
Angående storlek. Eftersom det går så snabbt så tycker jag inte man behöver så jättestor. Man orkar nämligen göra buljong/chili/höns/gryta mycket oftare - så kastrullen behöver inte rymma en årsförbrukning. Jag har 4.5 liter och tycker den är lagom. Tänk på att det finns en minimimängd man kan koka, så en stor kan ha det som nackdel.
Tryckkokare är strålande, snabbt som attans att koka bönor och kött.
Angående gaffelmört och fast tror jag heligheten är nedkylning inget annat. Låter ni långkokt kött kallna så sätter sig gelatinet och när det sedan värms upp igen blir köttet mycket fastare men fortfarande lätt att dela med en gaffel istället för att bara falla sönder.
Tack för en strålande blogg.
Skicka en kommentar