Hamburgare på riktigt

Helgen började med snittar. Hemgjord tapenade, skagen, Morfars rökta-lax-röra, kycklinglevermousse, surdegsbröd och smörstekta toast, massa bubbel och trevliga besök. Alla recepten finns bloggade tidigare i livet så jag skriver inte igen hur jag gjorde.

Men igår gjorde jag först Buffalo chicken wings, som jag ber att få återkomma till, och sen hamburgare. Hamburgare som faktiskt blev bättre än någon annan hamburgare jag tidigare gjort.

Färskmald högrev i grillpannan, stor som ett monster, bara salt och peppar. Stek försiktigt, lite neutral olja, typ raps i botten så det inte bränner fast. Vänd inte för ofta och vänd försiktigt.

Ugnsbaka körsbärstomater med grovsalt tills de faller ihop, tid och temperatur är oväsentligt.

Rör ihop majonäs, tillsätt lite chilisås och tigersås, salt och peppar och en skvätt tabasco.

Servera på surdegsbröd, med ett salladsblad och skivad rödlök som du lagt i isbad. Rostade potatisar, ankfett är ett måste. En skivad hel saltgurka. Och hemgjord coleslaw.

Hamburgarna smakade nära en bättre hängmörad t-benstek. Nötigt som tusan och alldeles underbar i konsistens.