Fish 'n chips

Detta blir ett kort inlägg. Jag är helt enkelt så trött på mig själv, sociala medier, surdegar, statusuppdateringar och tepanyakihällar att jag överväger lägga ner.

Men jag måste komma ihåg till nästa gång hur jag gjorde för hemgjorda fish and chips är comfort food när den är som bäst:

• Sej, 3 stora filéer, delade i mindre bitar (vilken annan vit fisk som helst går lika bra)

• 3 dl mjöl

• Citron

• Tabasco

• Worchestershiresås

• Öl

• Salt och peppar

• Mer salt

• 2 msk bakpulver

• Mjölig potatis, blancherad 4 min

• Frityrolja

1. Blanda först de torra ingredienserna till frityrsmeten – "batter"

2. Blanda ut med öl tills smeten är slät

3. Lägg i fisken

4. Hetta upp olja, 180°

5. Fritera fisken

6. lägg i varm ugn. Inte för varmt

7. Fritera potatisen i omgångar, ha inte i för mycket – då sjunker temperaturen för snabbt

Låt rinna av på tidningspapper och servera med hemgjord majonäs som du blandat med hackad syrlig gurka, eller boston, lite kapris, spetsa med mild curry och en skvätt ketchup.

Skit i att dubbelfritera fritesen. Koka potatisen snabbt innan istället. Men förvara stavarna i kallt vatten. Både innan och efter.

Maltvinäger är ett måste förresten.