En älskvärd muskel

Du har ett hjärta som suttit i en älgkalv.

Fyller hjärtkammarna med vildsvinsfärs och vitlök och svart trumpetsvamp.

Sen binder du steken och saltar och pepprar.

Bryner runt om i smör i gryta.

Slår en skvätt avslagen champagne över köttet och späder med buljong till en tredjedel.

Bräsera tills allt går sönder.

På spisen om ugnen är trasig.