Stekt strömming med potatismos

Jag fyndade ett kilo strömming i förra veckan. Det är en förbaskat trevlig fisk, som jag bjöd lillebror på efter en dags buskröjning vid bryggan. Sotad med potatismos och snabbinlagd gurka med dill är den fantastiskt god.

Den strömming som inte sotades i en lätt oljad gjutjärnspanna rullades och hamnade i en strömmingslåda med det överblivna potatismoset.

Strömmingen, salt, peppar, hårt stekt i lätt oljad panna.

Potatismoset, vispat med elvisp, mycket grädde, salt och peppar, en klick smör och en hel del riven parmesan.

Gurkan, skivad och i lag med ättiksprit, vatten, socker, salt och massa dill. Låt stå i rumstemperatur i minst två timmar.