En jävla soppa

Förlåt. Jag har varit borta en stund. Det blir så ibland med jobbet. Då lagar jag ingenting och sen är jag jobbat klart är jag helt manisk och städar hela lägenheten och drar fram massa mat ur frysen och planerar. Sen vaknar jag i morgon helt håglös och urlakad och undrar vad fan det var som hände. Jag har vant mig. Jag hoppas bara att de som hänger med mig inte tröttnar.

Just nu har jag satt en deg, kokar kronärtskockor och en Osso Buco doftar i ugnen. Men jag måste skriva om ärtsoppan först.

Tricket med ärtsoppa är att låta den koka ordentligt länge så att ärtorna verkligen är mjuka. Det skiljer sig från ärta till ärta, så att säga.

Det är gott med fläsk i, men jag gjorde på bara hemstoppad köttkorv. Det måste verkligen inte vara hemstoppat. Men prova att göra ärtsoppa. Det väcker någon slags insomnad överlevnadsgen från 1700-talet.

Du behöver

• Gula ärtor, 1 kilo

• Gul lök, ett par stycken. Klyftade, inte hackade

• Rå fläskkorv

• Rimmat sidfläsk om du vill

• Morötter, i stora bitar

• Lagerblad

• 1 kryddnejlika

• Timjan, mejram

• Några vitpepparkorn

• Purjolök, eller salladslök som jag hade hemma

Gör så här:

1. Lägg ärtorna i blöt ett dygn eller mer

2. Koka upp ärtor, lök, mörötter, lagerblad i lätt saltat vatten

3. I med korven, koka tills den är klar, det tar inte många minuter

4. Ta ur korven och lägg åt sidan

5. Puttra tills ärtorna är ordentligt mjuka. De får inte vara hårda. Det tar ett bra tag.

6. Strö över hackad purjo eller salladslök

7. Lyft ur lök och morot efter någon timme eller två

8. Fortsätt puttra ärtorna tills de är klara, det kan ta tre timmar

9. I med korven så att den blir varm

10. Servera rykande het med tre sorters senap och folköl