Espressoglassen

Igår åt vi det sista espressoglassexperimentet. Det var bättre än de tidigare försöken, framför allt för att mängden espresso var mindre. Till 6 äggulor och 125 gram socker och 5 dl grädde räcker tre dubbla espresso gott. Nästa gång ska jag prova med två dubbla som jag häller ner kallt i smeten när den gått en stund i maskinen istället för att som nu låta den gå med varm i grädden och sen kylas ner. Jag tror att man kan lyfta glassen med någon form av kola i. Sötman i glassen var lite blek. Bara så du vet. Det ultimata receptet kommer så småningom.