Hembakade korvbröd och nymald hamburgare
Jag fortsätter baka! Sjukt gott med Brunkans korvbröd. Och i förrgår lyckades jag med Riddarbageriets Råg-Arnold. Jag misslyckas med Levain, men gör hyggliga baguetter nu.
Goda hamburgare blir det om man mal fin (fet) högrev. Blandar i 20 gram salt per kilo köttfärs och mycket nymortlad svartpeppar. Forma fina hamburgare och pressa dem ordentligt. Stek försiktigt i mängder av smör och olja. Precis innan de är klara lägger du på ett par skivor cheddar och vrider ett par extra varv med pepparkvarnen.
.jpg)
Inlägg
5 comments:
Är avundsjuk på köttkvarn, måste börja titta på en. Gillar tanken av att man själv valt ut köttet och vet vad som finns i färsen.
/Jens
http://lyxigmat.blogspot.com/
Pressa eller inte pressa hamburgarna? Själv har jag alltid tryckt ihop dem men jag har sett flera recept (Heston till exempel) där man bara föser ihop färsen. Har du benchmarkat?
Jens, köttkvarn är kanon. Köp.
Anna, jag tycker det beror på färsens sammansättning. Min malda högrev var mycket torr och fet. Den hade helt enkelt inte gått att fösa ihop. Men jag ska lägga på minnet och prova längre fram.
Tack för senast!
Ser jävligt gott ut! Gillar din definition av "ett par skivor cheddar", ser ut som minst fem sex stycken :) mums
AHA, korvbrödshamburgerbröd? Ska testas. Bakade sådant där briochehamburgerbröd senast, men slarvade lite med måttöversättningen från amerika. Blev trots det mycket bra.
Skicka en kommentar