Kroppkakor del 2: mjölig vs. fast potatis

Efter förra veckans kroppkakekok har jag funderat. Har jag egentligen någonsin gjort kroppkakor med mjölig potatis? Jag tror inte det. Därför bestämde jag mig, för vetenskapen, att prova.

Jag gjorde således Öländska kroppisar på två delar råriven och en del pressad potatis. Stärkelsen som sjönk till botten var i samma mängd som när jag pressat fast potatis, men det tog längre tid.

Det skiljer sig naturligtvis säkert mellan de olika potatissorterna. Smeten blev hur som helst fin och lätthanterlig. Jag gjorde kroppkakor med mycket peppar, ingen kryddpeppar, och blandade rimmat och rökt fläsk med fint hackad gul och röd lök.

Kokade som vanligt. De såg fina ut, de var lätta att rulla, de betedde sig som snälla kroppkakor. Men de håll inte måttet. Den där alldeles fantastiska konsistensen som bara bra Öländska kroppkakor har saknades.

Jag provade också att koka några på småländskt vis, gjorda på pressad potatis och ägg. Lite salt i smeten höjde smaken, men konsistensen, nej, inte ens sjuåringen kroppkakekonnosören, gillade dem. Han åt i och för sig fyra kroppkakor, men bönade och bad:

Snälla pappa.

Gör som du brukar.

Okej då.