Aprilväder i maj

Ja det kunde man ju räknat ut. Att om påsken bjöd på så fint väder och snöstormarna i april uteblev. Så kommer aprilvädret i maj. Jag undrar om mina bönor, morötter och sallad överlever.

Jag lagar rostbiff på älgkalv i ugnen. Så låg temperatur som möjligt, till max 55° i innertemperatur. Jag har gnuggat in steken med salt, nymortlad pepprat och en nypa socker och brynt den i olivolja och smör. Sen slog jag på rikliga mängder av en Côtes du Rhône och tjoffade in i ugnen.

Sen tar jag ut den, saltar och pepprar igen och låter den svalna i folie, sen vila över natten i en plastpåse i kylen tillsammans med rödvinet.