Östgötska saltgurkor

Jag slog till på två kilo västeråsgurkor på torget. 20 kronor kilot och de var fasta och fina. Ett kilo blev Östgötsk saltgurka enligt följande recept:

• Tvätta gurkorna noggrant och picka dem med en gaffel

• Koka 1 liter vatten med 1 och 1/2 dl salt

• Varva gurkor och så mycket krondill du kan få tag i i en väl rengjord glasburk

• Slå över den heta saltlagen, låt svalna och in i kylen

Det andra kilot blev till inlagd gurka på detta sätt:

• Den inlagda gurkan fick först ligga över natten i kall salt lag (1 dl salt på en liter vatten) (de ska vara väl rengjorda och pickade med en gaffel)

• Sen la jag den i väl rengjord glasburk med så mycket krondill du kan få fatt i, en rejäl sked senapsfrön, en hackad chilifrukt

• Gör en inläggningslag på 7,5 dl vatten, 2,5 dl ättika (12%) och 2,5 dl socker

• Slå den heta lagen över gurkorna

Nu ska gurkorna stå och dra i en vecka. Sen återkommer jag med betyg

UPPDATERING:

De salta gurkorna blev härligt knapriga med frisk dillsmak. Lite väl salta kanske.

De inlagda blev mycket bra. De hade mått bra av ännu lite mer dill. Men när ett knippe halvissna dillkronor kostar 40 spänn på torget... Till nästa år ska jag plantera en balja dill på vädringsbalkongen. Man KAN INTE få för mycket dill.