Ravioli med tre sorters fyllning

Hemgjord ravioli är fantastiskt gott. Och det är jävligt enkelt att göra. Allra enklast blir det om du INTE tar fram den där pastavev-maskinen. Ravioli blir enklast med en hederlig kavel.

Pastadegen gör jag på 3 dl durumvete, 3 dl vetemjöl, 3 kryddmått salt, tre ägg, och tre extraäggulor. Plus en slurk olivolja. Jag kör rubbet i degblandare tills den blir fast och fin. Sen in i kylen i plastfolie för att låta den sätta sig en stund.

Fyllningen bestod av:

• Fint hackad skinka blandad med hackad tomat och hackad mozarella och oregano.

• Svamkräm med parmesan: fräs trattkantareller, champinjoner, lök och vitlök. På med en skvätt grädde och mixa med stavmixer

• Hackad zuchini med vitlök

Bilderna ovan visar tillvägagångssättet. Riktigt snygga blir de om man stansar ut dem med en sån rund plåtform. Vad de nu kan tänkas kallas.