Sprängd kyckling
I Danmark spränger de sin kyckling. Det betyder på ren svenska att de rimmar den. Och det tycker jag att du också ska göra för maken till saftigare och mer välsmakande pippi får du leta efter.
1 dl salt per liter vatten, ett lagerblad och några vitpepparkorn om du vill och bara för att.
In i kylen i två dygn.
Sen häller du av saltlagen, lägger kycklingen i vatten och kokar upp. När det är gjort slår du av vattnet, gnuggar in kycklingen i valfri marinad, förslagsvis smör, salt och peppar, lite soja, honung och oregano. Och vitlök. Lite citron.
In i ugnen tills innerlårets köttsaft är klar.
Och du. Välj en glad kyckling. Det är värt det.
.jpg)
Inlägg
9 comments:
Men vänta nu, förra gången hade du socker i rimningslagen och kokade inte upp kycklingen före stekningen. Förklara, blir den bättre så här?
/Anna Sö
Vilka uppmärksamma läsare jag förärats med! Själv hade jag alldeles glömt att jag bloggat sprängd kyckling förut. Det var första gången jag kokade kycklingen och det blev alldeles utmärkt. Jag tror att man kan få skinnet alldeles fantastiskt knaprigt på detta vis.
När det gäller lagen så har jag ännu inte bestämt mig om det verkligen behövs socker i lagen. Just nu ligger tex ett vildsvinslägg och rimmar med salt och socker. Jag ska undersöka saken och återkommer.
Jag hoppas det är mig du har tänkt överraska med vildsvinslägget, så gott!!! Hälsa E//Syrran
Hm, nu undrar jag en sak. Hur tänker du kring glada kycklingar? Jag brottas nämligen med att inte äta kyckling alls för att alla verkar vara så förbannat ledsna. Antingen verkar de sjukt ledsna på kyckling-koncentrationslägren (fabrikerna) eller så verkar de få gå ute och plocka daggmask (typ Bosarp) men ÄNDÅ vara ledsna för att de är nån hemsk ras som bara bryter benen av sig när de blir för stora för sina egna kroppar. Och, här kommer nåt som kanske låter hemskt, men jag tycker Bosarpskycklingen mest är lite segare och smakar mer höna. I alla fall de jag har provat.
Var köper du glad kyckling? Finns det nån skön kycklingpusher med garanterat oplågade kyllingar här i trakten?
Hej kära vänner! Kom och ät vildsvinslägg Sis! Imorgon! Parken. du, vet du som du ringde om, vi tar med lägget i mattermos till parken och bara äger! Stora E är borta i morgon kväll så vi kan danska på bordet efteråt!
Che (ra) Che che! Bosarp är ju bättre än allt annat, men som du säger, inte bra. Jag litar lite på Isobel som hyllar franska (!?) pippifåglar. Kolla här:
http://kortomgott.taffel.se/2011/04/25/forst-en-appell-mot-att-ata-kyckling-och-sen-ett-recept/
När jag hittar dem i vår affär köper jag. Och lagar.
Rättstavat svar:
Hej kära vänner! Kom och ät vildsvinslägg Sis! I morgon! Parken! Som du ringde om, vi tar med läggen i mattermos och bara äger! Stora E är borta i morgon kväll så vi kan dansa på bordet efteråt!
Che (ra) Che che! Bosarp är ju bättre än allt annat, men som du säger, inte egentligen tillräckligt bra. Jag litar lite på Isobel som hyllar franska (!?) pippifåglar. Kolla här:
http://kortomgott.taffel.se/2011/04/25/forst-en-appell-mot-att-ata-kyckling-och-sen-ett-recept/
När jag hittar dem i vår affär köper jag. Och lagar.
Jag tycker om bjärePippina man kan köpa; måhända skrattade de inte hela livet men goda är de.
Bresse kyckling finns i både hötorgshallen och söderhallen. Tyvärr kostar den lite mer än vanlig kyckling. Köpte till ett jubileum, tror den kostade 350kr/kilot och de vägde mellan 1,5-2 kg stycke. Fantastisk ktckling dock.
Mvh
Fredrik
Skicka en kommentar