Hjärtburgare

Det här är filéat hjärta och späck. Det blev en fantastisk burgare. Full av smak och så god att den klassades som topp tre av två små barn.

Späcket behövs för att lyfta smakerna i det magra älgköttet.

Mal allt på fin hålskiva, blanda med salt, peppar och en rejäl matsked ketchup.

Forma till fina runda burgare och klappa in en neutral olja på ovansidan.

Bryn i grillpanna, först väldigt försiktigt, med den oljade sidan nedåt, sen vänd och låt gå färdigt till safterna börjar tränga upp. Du behöver inte olja den andra sidan för fettet som släpper från smeten räcker.

Servera i bröd med sallad, majonäs, tomater, färsk gurka och lite fransk senap.

Extremt gott.